arômes complexes de cassis, de pamplemousse, floral. Finale persistante avec un accent sur les acides.

Les petites grappes compactes de raisins sont à la fin Septembre et traitées soigneusement cueillies à la main. Comme les autres vins blancs de Sauvignon Falkenstein est fermenté en fûts de bois d'acacia et puis il reste 10 mois dans les levures sauvages. Après la mise en bouteille au début de l'été, le vin est vieilli pendant six mois dans la cave pour développer pleinement son caractère.